الرغيف الفرنسي : مفاجأة وراء بساطة مكوناته

سكاي وورلد نيوز / الرغيف الفرنسي هو مؤسسة حقيقية. حتى أنها اختيرت لتمثيل فرنسا وتصبح جزءًا من التراث الثقافي غير المادي لليونسكو.

من بين الخبز الأكثر شعبية نجد الرغيف الفرنسي الكلاسيكي والباجيت التقليدي. لكن هل تعلم أن هذين الصنفين ليسا متساويين؟ على عكس ما قد يعتقده المرء ، غالبًا ما يكون الرغيف الفرنسي بعيدًا عن احتواء المكونات الأساسية فقط لتحقيقه ، وبالتالي فإن الجودة ليست موجودة دائمًا.

ماء ودقيق وبيكنج بودر وملح. من حيث المبدأ ، لا يتطلب الرغيف الفرنسي الكلاسيكي سوى عدد قليل من المكونات.

ومع ذلك ، في كثير من الأحيان يتم إضافة المواد المضافة. إن حرية الوصفة مستحيلة مع التقاليد التي يجب أن تحترم ميثاقًا دقيقًا للغاية.

لا يمكن استخدام أي مواد مضافة ، ويجب ألا تكون قد خضعت لأي معالجة تجميد وأن تحتوي فقط على دقيق القمح والماء والملح والخميرة أو العجين المخمر.

إن الرغيف الفرنسي الكلاسيكي "مصنوع من الدقيق الذي يتسبب في زيادة مفاجئة في مستوى الجلوكوز في الدم (السكر في الدم).

يؤدي إلى إنتاج البنكرياس للأنسولين بكميات كبيرة ، مما قد يزيد من خطر الإصابة بمرض السكري والسمنة وزيادة الحمل على الكبد عند بعض الأشخاص. بالإضافة إلى ذلك ، فهو لا يوفر ما يكفي من الألياف الضرورية للشعور بالشبع ولموازنة الجراثيم المعوية ولتنظيم العبور.

مرة أخرى ، يبدو أن التقليد بديل أفضل. إن عملية تصنيعه ، ولا سيما تخميره الأطول ، يمنحه مؤشرًا أقل لنسبة السكر في الدم.